QUI SONT-ILS ? Lokki est une start-up vauclusienne qui propose une alternative aux boissons pasteurisées avec son Kombucha, un thé fermenté qui aurait des vertus thérapeutiques.Au-delà du produit, Nina Lausecker souhaite placer Lokki dans un écosystème éthique, certifié bio et équitable. LE KOMBUCHA, C’EST QUOI ? Ce thé fermenté d’origine mongole connaît un succès grandissant
STÉPHANIE, CETTE FÉE DES INTOLÉRANTS! En 2016, Stéphanie Baras, jeune maman de 33 ans travaille comme responsable qualité quand surgit le fameux burn-out.A cette période, une demande particulière se présente à elle, grâce à ses talents de pâtissière connus de ses proches : Organiser un grand goûter pour enfants… Mais dont plusieurs participants sont victimes
QUI SONT-ILS ? La Fromagerie biologique de Vielsalm, c’est aussi l’histoire de la famille Loicq, l’un des grands noms du secteur fromager en Belgique et en Europe. C’est en 1989 que Roger Loicq reprend l’ancienne laiterie de Vielsalm pour en faire ce qu’elle est aujourd’hui. Avec le concours de son fils Didier, Roger Loicq est
UNE HISTOIRE DE FAMILLE C’est une 1920 que Louis Dupont démarre son activité de brasseur dans une ancienne ferme dont l’origine remonte à 1759. 4 générations plus tard, ce sont toujours les descendants de Louis Dupont qui gèrent et développent la brasserie. Entre temps l’activité s’est développée en conservant des procédés de fabrication traditionnels. PIONNIER
DEUX SIÈCLES DE SAVOIR-FAIRE Rarissimes sont les entreprises qui peuvent faire état d’une tradition, et donc d’un savoir-faire aussi long. En 1828, la société Chancerelle Frères faisait déjà du pressage et du salage de sardines, la méthode ancienne de conservation de ce poisson. En 1855, après l’invention de la boîte de conserve stérilisée et sa
LA PASSION DE LA RUCHE Xavier Renotte a 12 ans lorsqu’il achète en 1993 ses premières ruches. Dix ans plus tard, la passion est intacte : il crée alors son activité professionnelle en fondant Nectar&Co en 2003. UNE SÉLECTION RIGOUREUSE Aujourd’hui Nectar&Co produit, transforme et distribue une large gamme de produits de la ruche. Ils
QUI EST GREENZ BIOBAR ? On entend de plus en plus parler de « fast good ». En 2009, à Bruxelles, le Greenz Biobar se lançait dans l’aventure et était pionnier de cette nouvelle approche de la restauration saine du Fast Food. Leur approche de la restauration tient en une phrase : proposer une cuisine
LA MAISON MENEAU Née en 1879 au port de Bordeaux, lieu de tous les métissages de saveurs, la Maison Meneau assemblait le sucre des îles et des fruits d’Aquitaine dans la tradition du plaisir et du goût. Aujourd’hui, l’entreprise familiale est dirigée par Vincent et Philippe Lassalle Saint-Jean, héritiers des recettes artisanales. Responsabilité, authenticité
DES CROISADES A AUJOURD’HUI La Brasserie Brunehaut utilise d’anciennes recettes de brassage, datant de la 1re croisade et dont l’origine remonte à 1096. Combinant la traditionnelle refermentation en bouteille avec des moyens de production moderne. Le maître-brasseur, Damien Delneste, signe des bières traditionnelles doubles et triples de haute fermentation dans l’esprit de la tradition séculaire
QUI SONT-ILS ? Torréfacteur traditionnel basé en Gironde depuis 30 ans, Café Michel sont les pionniers de l’agriculture biologique et du commerce équitable en magasins bio. Leures valeurs les amènent à sélectionner des cafés de haute qualité, bio et équitables, dans leur atelier de torréfaction à Pessac. L’UNION FAIT LA FORCECafé Michel a fait le