RECETTE >Terrine de Fraises au Chocolat Blanc et Fromage Blanc

Crédits : Encore un Gâteau

On vous présente aujourd’hui une recette de saison : une terrine de fraises au chocolat blanc et fromage blanc, sans cuisson ! Un gâteau très facile à faire, léger et rafraichissant qui se compose donc d’une mousse au chocolat blanc et fromage blanc sur une base de biscuit spéculoos reconstitué et … de fraises fraîches !

Ingrédients:

  • 2 feuilles de gélatine de 2g chacune (vous pouvez la remplacer par de l’agar-agar)
  • 100 ml de lait
  • 180 g de chocolat blanc de couverture
  • 250 g de fromage blanc
  • 300 g de fraises
  • 200 g de speculoos
  • 30 g de beurre

Instructions:

  1. Chemisez un moule à cake de 20 cm de longueur avec du papier sulfurisé ou du film alimentaire.
  2. Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un grand volume d’eau très froide.
  3. Portez le lait à ébullition, puis essorez les feuilles de gélatine ramollies et mettez-les dans le lait. Mélangez et réservez.
  4. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes.
  5. Versez le lait chaud dans le chocolat fondu et mélangez bien.
  6. Ajoutez le fromage blanc dans le mélange précédent et mélangez à nouveau pour obtenir un appareil souple, lisse et homogène.
  7. Équeutez et coupez les fraises en deux, puis placez-les harmonieusement au fond du moule et contre ses parois.
  8. Versez la moitié de la mousse dans le moule à cake et répartissez le reste des fraises, puis recouvrez avec le reste de mousse.
  9. Tapotez le moule sur le plan de travail pour bien répartir la mousse.
  10. Faites fondre le beurre, puis versez-le dans un mixeur avec les biscuits. Mixez puis répartissez la poudre obtenue sur la mousse.
  11. Tassez légèrement les biscuits, puis placez la terrine au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, jusqu’au lendemain si possible.
  12. Démoulez délicatement la terrine de fraises sur le plat de service

    Régalez-vous !