Vous aussi, vous adorez préparer des légumes frais du potager, mais vous vous retrouvez aussi à chaque fois avec des épluchures dont vous ne savez pas forcément que faire? 🍃🥕
Il faut savoir que les fanes et les épluchures, souvent négligées, sont pourtant des joyaux nutritionnels qui méritent une seconde chance. Découvrez ici une recette anti-gaspillage pour l’hiver, et apprenez à donner une seconde vie à vos épluchures !
INGRÉDIENTS :
Les restes de vos légumes d’hiver tels que :
- Pieds de champignons
- Épluchures et racines de : fenouil, poireau, oignon, céleri, carottes, panais, racine de persil, échalote, ail frais
- Épluchures et feuilles extérieures des variétés de chou (telles que chou frisé et chou-rave)
- Les fanes de carottes, céleri-branche et céleri-rave, les feuilles de chou-fleur etc.
- Tiges et feuilles d’herbes aromatiques
- 2 ou 3 gousses d’ail (défraîchies)
PRÉPARATION :
- Faites revenir vos restes de légumes grossièrement émincés dans un filet d’huile d’olive et laissez mijoter une dizaine de minutes à feu doux.
- Ajoutez vos herbes aromatiques, puis une pincée de sel.
- Mélangez bien et laissez cuire sur feu doux pendant une bonne vingtaine de minutes.
- Mixez l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte.
- Remettez la pâte dans la poêle sur feu vif. Desséchez la pâte en mélangeant régulièrement.
- Laissez refroidir la pâte et taillez-la.
- Déposez les cubes de bouillon au congélateur (par exemple à l’aide d’un moule à glaçons)
Bon appétit !
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