Saint-Nicolas approche, et cela signifie que la saison des clémentines bat son plein. Si vous êtes amateur.trice inconditionnelle de clémentines, vous savez qu’à chaque clémentine épluchée, des peaux sont jetées et gaspillées. Que diriez-vous de transformer ces épluchures en un ingrédient délicieusement parfumé qui vous permettra de savourer la magie des clémentines bien au-delà de leur saison ?
Comment fabriquer de la poudre de zestes de clémentines ?
Séchage au Four : Placez les épluchures sur une plaque de cuisson. Préchauffez le four à 100°C, puis éteignez-le. Enfournez la plaque avec les épluchures et laissez-les sécher dans le four éteint pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elles soient complètement sèches.
Séchage au Micro-ondes : Placez les épluchures entre deux feuilles de papier absorbant et chauffez-les par intervalles de 30 secondes, en ajustant le nombre de passages en fonction de la vitesse de séchage des épluchures.
Séchage à l’Air Libre : Disposez les zestes sur une plaque et laissez-les reposer à température ambiante pendant au moins 2 jours.
Réduction en Poudre : Une fois les épluchures bien sèches, réduisez-les en fine poudre à l’aide d’un mixeur. Veillez à ce que les épluchures soient suffisamment sèches pour se casser facilement. Mixez-les à vitesse moyenne pour éviter de surchauffer l’appareil et les zestes. Mixez jusqu’à obtenir une poudre fine.
Stockage : Conservez votre poudre d’épluchures de clémentine dans un récipient hermétique pour préserver sa fraîcheur.
Astuces pour la Dégustation
Cette astuce fonctionne non seulement avec les clémentines, mais aussi avec d’autres agrumes. Vous pouvez répéter le processus avec des épluchures de citron, d’orange, de pamplemousse ou les mélanger pour créer une poudre de zestes d’agrumes. Une fois votre poudre de zestes prête, utilisez-la pour rehausser le goût de vos yaourts, gâteaux, desserts, viandes et poissons. Laissez libre cours à votre créativité culinaire et ajoutez une touche d’agrumes à chaque bouchée !
(source: Too Good To Go)
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