Conseils pratiques pour la conservation des fruits d’été

Conseils pratiques pour la conservation des fruits d’été
La conservation des fruits d’été (pêches, nectarines, abricots, melons, cerises, …) est délicate. Il convient de les stocker dans un endroit frais (autour de 12° si la chaîne du froid n’a pas été interrompue) et pas trop humide (80%  d’humidité relative).

Il est en tout cas interdit de les remettre au frigo après un passage à l’étal. Il faut éviter les chocs thermiques.

De plus, le stockage avec des fruits qui produisent beaucoup d’éthylène (molécule qui dirige la maturation) n’est pas conseillé. Le melon notamment produit beaucoup d’éthylène et transmet son puissant parfum aux pêches et nectarines.

Mix of fresh fruits on wicker bascket

Géraud

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