Soupe de butternut au lait de coco et curry

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Ingrédients
Portions:
Instructions
  1. - Epluchez les oignons jaunes, les échalotes, et couper-les finement.
  2. - Faites-les revenir dans une casserole avec des lardons fumés et une noisette de beurre.
  3. - Réalisez un bouillon de légumes.
  4. - Epluchez et coupez grossièrement le butternut.
  5. - Ajoutez les morceaux de butternut dans la casserole, et versez le bouillon à hauteur des légumes.
  6. - Laissez cuire jusqu’à ce que le butternut soit cuit et jusqu’à évaporation de l’eau.
  7. - Mixez toute en rajoutant du bouillon jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.
  8. - Cassez la noix de coco en perçant les trous de la noix.
  9. - Verser le lait de coco dans la soupe ainsi que le curry et autres épices.
  10. - Vous pouvez ajouter des noisettes concassées et déguster ensuite!
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Méline

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